KIYMALI PİDE(Samsun Yöresi)



                          Çok severek yediğimiz kıymalı pideleri bu sefer evde denemeye karar verdim.Samsun ilimizde özellikle pazar kahvaltılarını ziyafete çeviren bir lezzetle karşınızdayım bugün.
                          İç malzemesinin akşamdan hazırlanabilmesi hanımlara büyük kolaylık sağlıyor.Sabah erken kalkıp fırına götürmek beylerin payına düşen bölümü.Geriye kalan güzel bir çay demlemek sadece.Gelelim tarifine:
                          Malzemeler:Hamuru için;un,su,maya,tuz.
                                                    İç malzemesi:kıyma,soğan,domates,yesil biber,baharatlar ve de tuz.
                           Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.İç malzemesi için miktar vermedim ayrıca hem hanımlar bilir hem de kişiye özel miktarlar da olabilir. Bana kalırsa sadece sebzelerle de olabilir.Sıcak yaz günlerinde soğan-biber-domates miktarını özellikle arttırmakta fayda var.Tencereye bir miktar sıvı yağ konur.İncecik doğranan kuru soğanlar eklenir güzelce kavrulur.Ardından yine ince doğranan yeşil sivri biberler eklenir  kavurmaya devam edilir.Kıyma katılır,domatesin çekirdekleri çıkarılır(malzemenini sulanmasına sebep olur aksi taktirde),kabukları soyulur ve pişmek üzere olan kıymaya eklenir.En son tuz ve pulbiber-karabiber iave edilip altı kapatılır.Malzemenin soğuk olması gerekli bu yüzden akşamdan hazırlamakta fayda var.  
                      Mayalanan hamur bezelere ayrılır,rulo halde biraz yuvarlatılır ve üzerine hafifçe bastırılıp yassılaştırılır.Malzemeden bir miktar alınıp üzerine yayılır.Şekil 2 deki gibi iki tarafı ortada birleştirilir.Ardından 1.şekildeki gibi uçlarından tutulup uzatılır.İlk denememdi benim de o yüzden daha da uzatmakta fayda var tepsinin  eni kadar olabilirmiş meğer.Biraz kalın oldu.Üzerine yumurta sarısı -sıvıyağ karışımın dan sürülüp 220' de ısıtılmış fırında 15'pişirilir.Çıktıktan sonra katı yağla yağlanır üst kısmı.Afiyet olsun.
                      http://asimelek58.blogcu.com/   a gönderiyorum.Kendisine şimdiden teşekkürler.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !